跨界咖啡，是自救，還是賣弄情懷？

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)不知道從什么時(shí)候開始，咖啡館不僅存在于餐飲業(yè)，連賣鞋子的、賣衣服的、造手機(jī)的，都爭相做咖啡。從奢侈時(shí)尚品牌Louis Vuitton開了第一家咖啡館，到中國郵政開出首家咖啡館，人們紛紛想著“為什么這些企業(yè)都開始‘不務(wù)正業(yè)’，都在趕時(shí)髦賣咖啡了”。品牌跨界賣咖啡并不意外，競爭激烈跨界求生的戲碼正屢屢上演。品牌們跨界開咖啡館，為自家品牌創(chuàng)造了一個(gè)更為多元化的服務(wù)場景。但值得思考的是，咖啡元素的加入，為品牌帶來了什么？近年來，奢侈時(shí)尚品牌紛紛開設(shè)咖啡館，一些知名品牌開出的咖啡館成為了熱門的打卡點(diǎn)，甚至在大眾點(diǎn)評區(qū)域熱門排行榜榜單上名列前茅。如Ralph Lauren、Tiffany等等。有微博博主對奢侈品牌的工作人員進(jìn)行采訪得知，店鋪經(jīng)營成本主要依賴服飾產(chǎn)品的利潤來平衡，而自從開了咖啡館后，店鋪很大一部分空間被喝咖啡的人占據(jù)，咖啡館也成為了網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。更有意思的是，根據(jù)接受采訪的工作人員表示，喝咖啡的和買衣服的根本就不是同一批人。有顧客消費(fèi)了一杯咖啡和一份甜品，在店內(nèi)逗留1至2個(gè)小時(shí)，更甚者帶著電腦就地辦公。而購買衣服的顧客，認(rèn)為這僅僅只是增值服務(wù)罷了。另一位接受采訪的女士直言不諱，大部分前往上海香港廣場的Tiffany Café進(jìn)行消費(fèi)的年輕女孩，只負(fù)擔(dān)得起下午茶費(fèi)用，在滿足虛榮心的同時(shí)，對品牌進(jìn)行更多的認(rèn)識。由此可見，消費(fèi)者對時(shí)尚品牌的粘性以及消費(fèi)力度，與咖啡沒有關(guān)聯(lián)。時(shí)尚品牌跨界開咖啡館賣咖啡，也是借用咖啡這一熱門的生活方式為自己品牌進(jìn)行廣而告之的一種營銷手段。不久前，Maison Martin Margiela在成都開了該品牌全球首家咖啡店。根據(jù)大眾點(diǎn)評相關(guān)店鋪頁面的留言得知，杯墊以及其中一款蛋糕是“Tabi鞋”輪廓為特點(diǎn)，前往消費(fèi)的人較多，經(jīng)常排長隊(duì)，關(guān)鍵是咖啡的味道并沒有太出眾，突出點(diǎn)在于店鋪環(huán)境較好，品牌名聲較大。畢竟，買不起Margiela的鞋，至少還可以在Margiela風(fēng)格的店里喝杯咖啡。如今，咖啡賽道內(nèi)，不僅是咖啡連鎖品牌們之間在競爭，書店+咖啡、時(shí)裝+咖啡、3C產(chǎn)品+咖啡、加油站+咖啡、郵局+咖啡……各行各業(yè)將跨界咖啡這場游戲玩得如魚得水一般。當(dāng)然，線下咖啡市場卷出天際，背后沒有對咖啡專業(yè)知識進(jìn)行學(xué)習(xí)，忙于販賣“情懷”，最終還是舍本逐末，難以維持健康運(yùn)營。然而，時(shí)尚品牌開咖啡館，其本意并不在意咖啡能為品牌帶來多少銷售利潤，而是基于品牌場景，而是為消費(fèi)者營造令人愉快的消費(fèi)場景，為消費(fèi)者提供情緒價(jià)值。圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

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