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      水果茶果粒大了5毫米 銷售漲30%

      2022-08-29 10:11:51責任編輯:汪健瀏覽數:868

      “大果粒,滿杯鮮?!边@句話是新作之茶全新的品牌宣傳語。新作之茶在今天3月份的連鎖餐飲展會上,展現了全新的品牌風貌。展位門


      “大果粒,滿杯鮮?!边@句話是新作之茶全新的品牌宣傳語。
      新作之茶在今天3月份的連鎖餐飲展會上,展現了全新的品牌風貌。展位門楣上的“大果?!?個字,像被賦予了魔力,吸引了一大批展會觀眾的注意力與駐足咨詢。
      “茶飲行業發展瞬息萬變,這個行業變化很快,品牌須得快速反應,跟上步伐,才能不被淘汰。新作之茶品牌的升級也是基于這樣的市場大背景?!毙伦髦鑴撌既藦垥越榻B,這次的品牌升級是基于整個品牌團隊對行業市場的趨勢洞察、對消費者的偏好研究而得來的。

      “當然更多的是我們想要提升自身品牌和飲品的品質感,做出讓消費者會點贊大呼‘好喝’的鮮果茶。‘大果粒,鮮果茶’是新作之茶新品牌定位的品類體現,我們早在今年1月份就開始著手品牌升級的工作?!?br />張曉介紹道,新作之茶的整個品牌升級是由內而外的,從接觸消費者的端口到服務加盟商的端口,整個鏈條都做了一次大調整,目標是全面提升品牌的品質感?!皞顒庸鞘请y免的,但我們更相信這次升級帶來的好處是值得這些‘傷筋動骨’的?!?br />nceid="14305864895708958772" data-type="video">▲ 點擊觀看視頻
      01PART ——不止創新品質感也能砌成品牌護城河

      從鮮果茶到“大果粒鮮果茶”,新作之茶其實經歷了一年多的實踐摸索。最終結合新茶飲行業流行趨勢和消費者偏好,新作之茶將自己定位在“大果粒鮮果茶”。
      茶飲行業經過2017年和2018年的高速發展,飲品同質化問題已經泛濫成行業之殤。來到競爭激烈的2021年,茶飲品牌單靠創新已不能為品牌壘起護城河。
      高品質的產品才是品牌的核心競爭力。

      調整產品定位的新作之茶,將自己飲品里茶底、茶頂的水果小料切成一厘米大小的果粒,一改過去“喝鮮果茶”為“吃鮮果茶”,水果茶的價值感一下得到體現。
      再配上新作之茶擅長的茶底拼配優化產品口感,這種肉眼可見的改變著實為新作之茶收獲了一大批好感。
      通過將水果小料切成大顆果粒的方式,新作之茶的品牌升級,在產品層面已經解決了“與眾不同”的“多料”問題——鮮果代替了大部分其他的小料,以更加天然新鮮的方式,換來飲品口感的飽滿度,又保證了飲品小料的咀嚼度。
      此時再添加小部分其他小料如寒天、珍珠、水晶凍等,進一步添加了口感的豐富層次。

      基于當前行業往飲品里加豐富小料的基本做法,結合新作之茶自身鮮果茶飲品高兼容性的特點,和顧客偏好于豐富口感繽紛加料的消費習慣,新作之茶對產品的配方、結構、調制技藝做出微創新,在帶來了一些新鮮感的同時,又大幅提升了飲品的天然品質感和價值感。
      02PART ——供應鏈升級保障“品質感”的穩定輸出

      如今再復盤新作之茶的成長,會發現新作之茶在茶飲巨頭云集的廣州能站腳跟,有兩個“不同尋?!钡闹匾?。
      2017年前后,水果茶市場剛開始發力,水果茶在消費者心目中價值認同還在培育之中。所以在定價上,相比喜茶、奈雪,新作之茶的同類產品品質相當,但定價上與他們有30%的落差。這樣在性價比上提升了自身優勢。
      另一個重要原因是新作之茶打了一個巧妙的時間差。2017年開始,新作之茶的核心市場在廣州、上海,門店密度比部分頭部品牌還高,且新作之茶開店的位置在小區、寫字樓的不少,所以便利性更強,有利于品牌逐步拉開差異化。

      2020年,新作之茶上新70余款產品,平均每月有5款上新,保證四季都有新味道。同時保證所有門店做到鮮果茶每日能即點即做即飲。
      直到這時,新作之茶在供應鏈配送上已形成自有體系,能夠穩定高效地供應全國門店的各種原料所需。
      到了2021年,“大果?!背蔀樾伦髦璁a品研發上的主線,要保障“大果粒鮮果茶”定位的落地,讓飲品杯杯都有“大果?!?,對鮮果供應鏈及配送能力進一步提出了更高要求。

      供應鏈配送能力升級,是新作之茶品牌升級工作系統的重要一環。
      新作之茶在半年時間里花費大力重整自己的獨立供應鏈體系,進一步保障了水果、茶葉、乳制品等核心原材料上有品質穩定、時間穩定的供應,更比以往具備快速響應產品研發需求尋找合適原料供應商的能力。
      新作之茶重新升級調整的這一整套屬于自己的產品完整體系,對加盟商來講,是極大的便利,也是穩定、高質量輸出產品的保障。

      03PART ——選址系統升級幫助加盟店“高品質”選址

      如果按張曉的說法,新作之茶其實直到今年才算是完成了加盟體系的建設,哪怕這之前新作之茶已經開了320家門店,這都只算是完善品牌建設的低速發展期。
      新作之茶的開店考核項目中,最重要的的工作就是選址,但是這個工作并不能心急,因為要做很多商業邏輯上的判斷思考。

      新作之茶目前大致有三種門店類型:
      第一種CBD門店,考慮到品牌大量的消費者是辦公室人群,門店應該在CBD寫字樓的底商或者寫字樓附近餐飲店聚集的地方。
      第二種是社區型門店,滿足居民顧客工作之余能買到新作之茶。
      第三種是購物中心店,這是滿足顧客休息時購買產品的需要。
      總部公司在選址這一環節中的角色,就是幫助加盟商與商場房東接洽。新作之茶的渠道經理和招商經理會全程與加盟商一道解決租賃問題。

      “在這一次品牌升級的過程中,公司應對選址工作的需要,新增采購一套數據分析工具,再重新總結歸納長期選址工作累積下來的選址開發工作經驗和方法,在選址前期能基本測算出目標店鋪的盈利能力,判斷該選址是否利于加盟商發展?!?br />張曉表示,選址也是一項需要講究品質感并輸出品質感的工作,但是這里的品質感最終都要體現成為加盟店的盈利情況。

      04PART ——對加盟店負責讓運營服務更具“品質感”

      加盟店開業之后,品牌就會在線上線下同步開啟營銷帶動指導。在新作之茶的品牌升級工作開展之前,外賣渠道建設就已經是新作之茶的優勢項目,銷量一直在區域業內名列前茅。
      “我們在后臺看到外賣的復購率是異常的高,平均能夠達到35%,最好的門店一個月之內能達到55%?!睆垥哉f,在新作之茶系統中曾發現一個顧客在一個月內,在同一個門店內消費了45次。
      為此,他們專門給該店加盟商發出指導意見,要門店對這類顧客作一些針對性的運營方法調整,強化品牌與顧客的聯系。

      其實在品牌升級前的運營服務體系已初見雛形,但堅定輸出品質感,新作之茶在運營服務上同樣堅決升級,而這關鍵體現在新作之茶運營工作邏輯的重新疏通。
      線上線下運營雖然是兩個獨立部分,但是升級后要把運營業務工作從線上打通到線下,兩個渠道相互助力和影響,這既能使服務團隊內部擰成一股繩、勁往一處使,又能夠切實、細致地服務到加盟商門店,實實在在地將所做的每一件事轉化成銷量。

      品牌與加盟商休戚與共,維護加盟商權益自然是品牌運作的核心工作之一。
      新作之茶品牌升級之后,將形成為每個加盟商配備了一個客戶經理和一個運營顧問的“1+1”管家式運營服務模式,客戶經理會與所負責加盟店保持高密度溝通,隨時通過線上溝通工具、門店運營管理系統了解門店的運營狀況,而運營顧問則隨時關注所負責門店的經營情況,包括門店的QSC、營銷、培訓等等層面的問題,雙方協同以提高門店的利潤率。
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      早前,在新作之茶公司流傳著兩個讓員工們津津樂道、引以為傲的故事。一個是一位老加盟商加盟新作之茶不到一年,就陸續新開了5家分店;另一個是一名從國內某知名餐飲品牌離職后加盟新作之茶的加盟商,也是先后帶來6位朋友來加盟新作之茶。
      好口碑才能帶來好發展,高標準才能形成高品質,以大決心投入品牌升級的新作之茶,即使目前體量尚小,但他們堅定發展的信心、能量和實力同樣不容小覷。
      “飲啖茶,食個包”,就像這句廣東方言,這個誕生于廣州的茶飲品牌如巷口老店,不張揚、不喧鬧,卻早已嵌入老廣日常之中,成為平凡生活中不能缺少的片段之一。

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